Для многих россиян слово «натто» вызывает негативные ассоциации — липкие ферментированные соевые бобы с резким запахом аммиака. Однако в Японии этот продукт давно считается настоящим кладезем здоровья и одним из главных секретов долгожителей.
Почему натто заслужил такую славу?
Несмотря на внешний непривлекательный вид и специфический аромат, натто является рекордсменом по содержанию полезных веществ:
- Наттокиназа — уникальный фермент, который помогает растворять тромбы и улучшает кровообращение, снижая риск инсультов на 30%;
- Витамин K2 — ключевой элемент, который способствует правильному усвоению кальция в костях. У пожилых японцев остеопороз встречается в три раза реже, чем у европейцев;
- Пробиотики — в одной порции натто содержится больше полезных бактерий, чем в банке дорогого йогурта.
Исследования, проведённые в префектуре Нагано — регионе с наибольшим потреблением натто, — показали, что смертность от сердечных заболеваний здесь на 15% ниже, чем в других частях страны.
Как привыкнуть к вкусу натто: советы новичкам
Для тех, кто только начинает знакомство с этим продуктом и испытывает отвращение, существуют простые хитрости:
- Смешивать натто с горчицей и соевым соусом, чтобы перебить резкий запах;
- Добавлять натто в рис — так текстура становится менее вязкой;
- Употреблять натто на завтрак, когда вкусовые рецепторы менее чувствительны.
В Токио даже организуют фестивали натто, где учат правильно его есть. Участники отмечают, что после 10-й пробы раскрывается настоящий орехово-сливочный вкус продукта.
Альтернативы для тех, кто не готов к натто
Если запах и текстура всё же отпугивают, есть другие полезные продукты с пробиотиками и ферментами:
- Темпе — ферментированная соя без резкого запаха;
- Мисо-паста — идеальна для супов и заправок;
- Квашеная капуста — источник полезных бактерий, но без наттокиназы.
Мнение эксперта
Диетолог-японист Дмитрий Ковалев отмечает:
«Ненависть к натто — это культурный код. Те, кто смог преодолеть неприязнь, получают бонус в виде 8–10 лет здоровой жизни. Это похоже на отношение к икре: наши бабушки тоже считали её «рыбьими потрохами», пока не распробовали».
