У большинства закруток есть срок годности, с течением времени они могут стать невкусными, или даже опасными для здоровья. Об этом заявила агентству начальник отдела испытаний Роскачества Лилия Котельникова.

Она напомнила, что основные способы заготовки — это квашение и соление.

“В ходе этих процессов образуется полезная молочная кислота, которая живет ограниченный период времени. Например, в квашенной капусте через три месяца ее содержание начинает уменьшаться. Конечно, остается много других полезных бактерий, которые живут дольше — ее срок хранения в прохладном темном месте достигает 8 месяцев”, — пояснила Котельникова.

Маринованные продукты при добавлении уксуса остаются пригодными для употребления более года, отметила собеседница агентства.